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    青皮核桃

    2022-08-30 17:40    來源:煉鋼廠    作者:張長錄

            每年到七八月份的時候,經過市場或路邊攤位的時候,那圓溜溜的青皮核桃總會吸引我的眼球,經不住誘惑的我頓時感到口水在嘴里打轉。這是一個人本能的反應,因為我是在核桃堆里長大的山里娃,青皮核桃伴隨我的童年,在我的記憶里充滿著快樂與回憶。每次看到青皮核桃都讓我感到一種莫名的親切,不由自主地上前同攤主交流攀談那些關于青皮核桃的話題。

            我的故鄉地處大山之巔,核桃產業那時候是故鄉的主要經濟支柱,是每個家庭主要的收入來源,是家鄉人心中的期盼,眼中的聚寶盆,在我求學的道路上也發揮著巨大的作用。核桃樹具有頑強的生命力,無論是在家鄉的田間地頭、房前屋后還是人跡罕至的荒溝野外,處處都有它們偉岸挺拔的身姿。它們深深地根植于故鄉的那片黃土地上,有的像風華正茂的青年傲然矗立在天地間,有的像一位慈祥的老父親托著滿身皺紋仍然在努力堅持,它們更像一位忠實的將士守衛自己的疆土,呵護著故鄉的一草一木,無論是風雨交加還是電閃雷鳴,只有它們依然堅定不移地守護著故鄉。

            在我離開故鄉的歲月里,青皮核桃時常讓我想起老家村口那棵核桃樹,它時常讓我魂牽夢縈。它烏黑粗壯的根系猶如一條巨大的蟒蛇,裸露在土壤之外,小時候是我們騎大馬的樂園。至于它的年齡已經無人知曉,從我記事起它就是那樣粗壯,兩個成年人也是無法抱住的。它那長滿厚實皺紋的軀體伸向天空,龐大的樹冠猶如一把大傘籠罩著半個麥場,夏天成了農家人遮陽避暑的最佳場所。每年到三四月的時候,核桃樹上便掛滿了“毛毛蟲”,時間一天天過去,那些“毛毛蟲”蛻變成一個個鮮嫩圓鼓鼓的小腦袋,有“雙胞胎”“三胞胎”“四胞胎”,它們背靠著背、身擠著身,在搖曳的葉片中害羞地探出頭。“七月七日,核桃灌油油”,對于這句話,奶奶給我的講解是這樣的:相傳在這一天有一位老人會拿著勺子給核桃灌油,所以核桃成熟后是又油又香的,年少無知的我還信以為真到核桃樹下去驗證。每年過了處暑的時候,無論是從個頭大小,還是從核桃仁的油質口感都是品嘗的最佳時刻。

            勞動人民的智慧是無窮的,通過對青皮核桃的深入研究,最終發明出一種快速去核桃皮的工具——核桃刀。它是由大號鐵釘子或粗鐵絲鍛造而成,宛如鐮刀的形狀。從小吃青皮核桃長大的我們,嫻熟的技藝堪稱一流,隨手摘一個青皮核桃,刀尖扎入核桃尾端,稍微使勁一劃核桃一分為二,再用刀刃逆時針在核桃內壁轉一圈,半個完整的核桃仁就被挖出來了,剝去外皮送入口中,那種油香的味道至今想起都讓我回味無窮。

            那時核桃品種比較單一,分為“夾夾”和“綿綿”兩種,“夾夾”就是比較難剝的一種,相比之下個頭小,核桃仁質量相對較差,F如今核桃的品種變多了,經過培育嫁接具有樹形小、產量高、個頭大、品質好等諸多優點。每年過了處暑故鄉人就開始忙碌起來收核桃,打核桃是一門技術活,需要具備強壯的體魄、過人的膽識、熟練的技術才能勝任。爬上高聳的樹端稍有風吹草動,核桃樹枝東搖西晃搖搖欲墜,不要說站在幾丈高的樹枝上緊握竹竿打核桃了,就是站在樹下都會讓人心驚膽戰。故鄉的人們在長期的實踐中練就了一身的絕技,在龐大的樹冠上作業如同在平地上行走游刃有余,著實讓人佩服。打下來的核桃拿回家用草覆蓋著,四五天后,再經過脫皮、沖洗、晾曬的程序后才能是成品。

            核桃它具有很高的食用價值,可補腦抗衰老。核桃曾經讓故鄉人踏上富裕的道路,告別煤油燈的年代,走上祖祖輩輩期盼的水泥路。物以稀為貴,那個時候核桃價格一路飆升,具有成本低、方便收獲的優點。如今核桃大面積種植,品種增多、產量也大幅度增加,人們的生活水平越來越好了,那個年代的青皮核桃也越來越遠了。

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